时间：2020-08-13 来源：
张子筠，1837- 1878，清朝同治、光绪年间，粤东北乡士诗人张子筠曾写过《酿豆腐十二韵》，将此物的制作过程诗化。诗云:“来其清且洁，况兼美在中。剖云分片片，切玉镂空空。料选鱼和肉，香储酱与葱。敲砧声欲碎，举匙派偏公。酝酿功深得，包罗式更....调剂资人力,酞醇借火攻。”(民国二十一年版《竹人诗集》) 表明此物至迟在清末已名声大噪，但其作为客家菜肴的历史，却更为久远。